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Restaurant Le Golf, Martinique

Restaurant Le Golf

Un parcours de saveurs...

Consultez nos Menus de groupe

Menu à 38 €

PLAT, DESSERT, EAUX

Salade d’accueil, tout en fraîcheur
Une petite salade composée pour débuter votre repas

Plat Au Choix

Brochette de mignon de porc au miel et poivre de setchuan
Ou
Parmentier de canard confit, mesclun à la vinaigrette de framboise
Ou
Dorade au lait de coco
Ou
Brochettes de poisson sauce colombo

Dessert Au Choix

Brochette de fruits frais, coulis chocolat chaud
Ou
Mousses aux deux chocolats, sablé Breton au beurre salé
Ou
Glace composée du moment
Ou
Salade de fruits d’ici

Boisson

Eau plate et gazeuse

Menu à 42,50 €

ENTRÉE, PLAT, DESSERT, EAUX

Entrée

Tartare de daurade à la Tahitienne
Ou
Terrine de foies de volaille Maison, confiture d’oignons à la grenadine
Ou
Nougat de chèvre frais aux fruits secs et légumes croquants, huile vierge basilic
Ou
Féroce d’avocat au poisson local, crudités

Plat

Brochette de mignon de porc au miel et poivre de setchuan
Ou
Parmentier de canard confit, mesclun à la framboise
Ou
Filet de daurade au lait de coco et piment végétarien
Ou
Brochettes de poisson sauce colombo

Dessert

Brochette de fruits frais, coulis chocolat, sablé Breton au beurre salé
Ou
Mousses aux trois chocolats, allumettes feuilletées.
Ou
Glace composée du moment
Ou
Salade de fruits d’ici

Boisson

Eau plate et gazeuse

Menu à 47,50 €

ENTRÉE, PLAT, DESSERT, VIN

Entrée

Feuilleté de poissons antillais aux saveurs d’ici
Ou
Terrine de lapin aux pruneaux et noisettes, mesclun
Ou
Mousseline de volaille au magret fumé et à la mangue
Ou
Assiette créole (boudin, accras, féroce, crabe farci, crudités)

Plat

Daurade rôtie sous croûte de noix, jus à la fois doux et acidulé
Ou
Suprême de poularde farcie aux champignons des bois, sauce veloutée
Ou
Paupiette d’agneau confit aux aubergines, jus tomaté aux saveurs de Provence
Ou
Lasagnes aux deux saumons, frais et fumé, à l’oseille.

Dessert

Minestrone ananas-estragon-passion, glace chocolat blanc
Ou
Tiramisu framboise et rhum vieux ou classique café-amaretto
Ou
Moelleux de chocolat noir, glace vanille gousse

Boissons

Vin Blanc Bordeaux Graves 2009, Vin Rouge Bordeaux Graves 2009
Eau de table plate et gazeuse , (1 bouteille pour 4 personnes)

Menu à 49,50 €

ENTRÉE, PLAT, DESSERT, VINS

Entrée

Croustillant de volaille aux champignons sauvages
Ou
Cannelloni de langouste au coulis de carapaces marbré de basilic
Ou
Merrine de poisson blanc et Saint jacques, crème acidulée à l’aneth

Plat

Brochettes de Magret de canard rôti , sauce cassis ou orange ou poivre-miel
Ou
Daurade rôtie sous croûte de noix, jus vinaigré
Ou coco-citron vert-piment doux Ou aux épices et Chorizo
Ou
Brochette de mignon de porc au miel et poivre Setchùan

Dessert

Moelleux minute de chocolat grand cru, « caramel Lutti »
Ou
Pomme façon Tatin, sablé Breton et glace vanille gousse
Ou
Nougat glacé au miel et coulis mangue-passion

Boissons

Vin Blanc et Rouge (1 bouteille pour 4 personnes au total) Eau de table

Menu à 53 €

Entrée, Plat, Dessert, vins

Entrée

Feuilleté de poule et ris d’agneau, velouté aux saveurs de sous bois
Ou
Pressé de lapin, volaille et foie gras en gelée, salade fraîcheur
Ou
Rillettes gourmandes aux deux saumons, mesclun citron-coriandre-huile d’olive
Ou
Mousseline tiède aux crevettes et Saint Jacques,
Coulis de poivrons doux ou marbré de bisque

Plat

Brochettes de Magret de canard rôti , sauce cassis ou orange ou poivre-miel
Ou
Paupiette d’agneau confit aux aubergines , jus tomaté aux saveurs du midi
Ou
Filet de loup rôti à la vanille, fenouil étuvé ou au poivre noir et citron vert
Ou
Filet de poisson Caraïbes Caprice sauce Béarnaise-tomate, banane fruit rôtie

Dessert

Profiteroles au chocolat chaud
Ou
Enfer des anges aux fruits du moment, crème mousseline vanille
Ou
Poire rôtie au pain d’épices et caramel, glace vanille gousse
Ou
Banane flambée au rhum vieux, glace rhum-raisins

Boissons

Vin Blanc Bordeaux, Vin Rouge Bordeaux Eau de table plate et gazeuse , (1 bouteille pour 4 personnes)

Menu à 59,50 €

Entrée, Plat, Dessert, vins

Entrée

Foie Gras de canard Maison, « Tartines de campagne » toastées, roquette au caramel balsamique
Ou
Nems de saumon fumé au tartare de poisson et herbes du jardin
Ou
Salade Gourmande du sud ouest, magret fumé, foie gras, confit, …
Ou
Cannelloni de langouste, crème de carapaces marbrée de basilic
Ou
Feuilleté de ris de veau et volaille, sauce crémeuse au Champagne
Ou
Feuilleté de Saint Jacques à la Normande (moules, crevettes, champignons)

Plat

Filet de loup des Caraïbes rôti, émulsion au gingembre
Ou
Escalope de saumon aux saint Jacques, crème échalote vin blanc
Ou
Brochette de saumon, daurade et gambas grillée, une sauce tartare légère
Ou
Noix d’entrecôte ou filet de bœuf ( +5€) rôti sauce Périgueux aux truffes
Ou
Rognonnade de veau aux rognons doux, jus tranché au rhum vieux
Ou
Poularde en pot au feu à la crème et champagne, légumes du bouillon.

Dessert

Gâteau au choix, suivant nos propositions
Ou
Duo de desserts, fruit et chocolat
Ou
Tarte Tiède de chocolat noir, glace arabica
Ou
Pomme façon Tatin, crumble de sablé, glace vanille gousse
Ou
Ananas rôti au sucre de Muscovado, glace rhum raisins
Ou
Sabayon de fruits frais au champagne

Boissons

Vin Blanc Bordeaux
Vin Rouge Bordeaux
Eau de table plate et gazeuse
(1 bouteille pour 4 personnes)

Cocktail Mises en bouche

10 pièces 25€, 15 pièces 35€, 20 pièces 45€
Supplément boissons : 15 €uro

Boissons

Ti punch blanc ou vieux, Caïpirina, Mojito, Ricard, Whisky, Martini, bières, sodas, eau minérale plate, gageuse .

Bouchées Froides

Beurre de sardines, Beurre de crevettes
Brochettes de melon et jambon de Bayonne
Canapés de saumon fumé, Canapés de foie gras, Canapés fraîcheurs
Canapés de jambon de Bayonne, Canapés de charcuterie
Gaspacho à la tomate
Plateau de canapés à la bille de chèvre frais
Assortiment de minis tapas (Andalous, pipérade, grecque, italien, provençal...)
Plateau Japonais, sushi, sushi nori, californian...
Chouquettes salées au poisson fumé, au jambon, aux crustacés, au fromage...
Piqués de tortillas aux saveurs diverses (poulet, légumes, saumon, fromage...)
Moka de parfait de foie gras au pain d’épices
Verrines de Tartares de poissons
Verrines de Rillettes de poisson (thon, saumon, daurade...)
Verrine de st jacques au lard fumé
Guéméné moutarde, crustacés, merrine, sashimi... )
Mini sandwiches club (poulet, crabe, poissons fumés, …)
Mini club « Prestige » pain spécial, foie gras, saumon...
Plateau saveurs des régions de France, canapés, clubs, tartines, chouquettes...

Bouchées Chaudes

Pruneaux et bananes lardés
Nems variés ou rouleaux de printemp
Roulés saucisses, Roulés d’andouillette moutarde,
Bouchées d’escargots au beurre d’ail
Mini vol-au-vent de poissons tropicaux
Profiteroles de moules au curry
Mini croques jambon fromage, Mini- croques saumon fumé
Feuilleté vignerons
Petis pâtés salés divers (morue,porc, poulet, végétarien...)
Pilons de poulet marinés

Brochettes diverses :
*porc mariné au gingembre ou miel et poivre Setchuan ou Colombo,
*poulet Thaï ou Provençal ou Louisiane
*canard mariné aux épices ou aigre douce ou piment
*crevettes asiatique ou Créole ou Norvégienne

Accras de poisson, poissons fumés, crabe, crevette
Mini Hamburger, bœuf, poulet, poisson, fromage
Mini croissants fourrés aux saveurs diverses
Pain surprise à la Scandinave

Les Desserts En Mini

Crème brûlée
Brochettes de fruit
Timbales de mousse au chocolat, spéculoos framboise, baba coco, crumble chocolat, amandes abricot...
Tartelettes fruits rouges chocolat blanc
Mini choux fourrés vanille, chocolat, café, pistache...
Brownies en mini
Tartelettes diverses (chocolat, pomme, poire, citron, fraise, framboise, fruits pochés...)
Opéra, Moka, Baba au rhum
Fraisier en verrine
Bavarois fruits rouges, citron framboise, mangue.

Proposition de buffet à 49,00 €

Buffet d’entrées : à choisir (6)

Taboulé Libanais accompagné d’aiguillettes de poisson et fruits de mer
Saumon en Bellevue , Fontainebleau de petits légumes
Eventail de crevettes, sauce-mousseline au citron vert
Plateau Japonais, sushi, sashimi, sushi nori,californian,… Wasabi et sauce sojà
Carpaccio de daurade d’ici marinée basilic-huile d’olive
Tartare de poisson au gingembre et aux amandes
Salade de légumes façon coleslaw, céleri, chou, carotte, raisins,… sauce yaourt aux épices
Salade de riz à la langouste, brunoise d’ananas pays
Plateau de charcuteries diverses, accompagnée de condiments
Melon Flamboyant au Jambon cru
Salades diverses de légumes fraîcheur
Terrine de foie de volaille confiture d’oignons
Féroce d’avocat au poisson local, pain toasté
Souskaye de morue aux légumes, Souskais de groins de cochon
Accras de poissons ou de crevette, ou de poisson fumé,…
Boudin créole traditionnel

Buffet de plats chauds : trois plats à votre choix

Filet de daurade à la coco et au citron vert ou en Colombo aux fruits pays
Longe de thon rôtie comme une viande, jus goûteux
Vivaneau rôti tomate-courgette vin blanc ou grillé en darne, sauce beurre blanc
Blanquette de poissons d’ici ou Assortiment de poissons façon bouillabaisse, doux aïoli
Sauté d’agneau aux poivron doux, ou navarin aux légumes du jardin
Le bœuf, en rôti sauce Porto ou forestière
Le bœuf, en sauté, Bourguignonne ou Marengo revisité, tomate et saveurs du Sud
Moelleux de volaille au lard, sauce fumée ou volaille en pot au feu, jus velouté
Le confit de canard Maison, jus relevé
Jambon à l’os, classique, au Madère et champignons ou sauce Diable à l’estragon

Garnitures (3 au choix)

Haricots verts, purée de giromon ou patate douce, gratin de banane jaune,Gratin dauphinois, riz basmati, frites, purée Maison, pommes à l’Ancienne, jardinière de légumes, boulgour aux herbes

Buffet de desserts : trois desserts à votre choix

Tartes diverses (citron, framboises, pomme, bourdaloue,…)
Salade de fruits d’ici
Singapour ananas-coco-rhum
Pomme façon Tatin, sablé Breton, caramel Lutti
Savarin au rhum vieux ou aux agrumes
Pailleté feuilletine au chocolat grand cru
Le tiramisu, traditionnel ou original, aux fruits
La proposition du moment

Boissons

Vin Blanc Bordeaux Graves 2009, Vin Rouge Bordeaux
Eau de table plate et gazeuse , (1 bouteille pour 4 personnes)

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